Squashsoppa

Datum 2010-08-16 | Tid 18:22:23
Detta behövs till 3-4 portioner:

2-3 färska hackade gula lökar
2 squash eller 2-3 zucchini (knappt 1 kg)
lite smör eller margarin
3/4 liter svag buljong (tärning)
ca 1/2 tsk salt eller örtsalt
1/4 tsk timjan
1 dl lösvispad grädde eller créme fraiche
(lite peppar)
1 dl hackad persilja

Skala bara om skalen är grova - på zucchini brukar det inte behövas. Klyv squash eller zucchini på längden och gröp ur kärnhuset med en tesked. Skär halvorna i sockerbits stora kuber, men spar gärna en liten bit som skärs i halvmåneskivor till garnering.

Fräs löken i lite smör eller margarin i rymlig kastrull, lägg också ner squash- eller zucchinitärningarna och slå på buljongen. Salta och smula ner lite timjan. Koka i ca 20 minuter under lock, rör om då och då. Lägg i de sparade skivorna och koka soppan ytterliggare ett par minuter.

Rör eventuellt ner löst vispad grädde eller klicka i créme fraiche, smaka av med lite mer salt om det behövs och möjligtvis en aning peppar. Strö sist över rikligt med hackad persilja.






Penne med kyckling, spenat och svamp

Datum 2010-03-30 | Tid 17:52:44
4 portioner

Ingredienser:

350 g penne
3 st kycklingfiléer (400g)
1 st rödlök (liten)
200 g champinjoner
70 g baby spenat (1 påse)
1 dl vitt torrt vin
2,5 dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar


Topping:
Riven cheddar

Gör såhär:

Här får den färdigkokta pastan koka med i såsen en stund för att dra åt sig alla smaker.
1 Koka pastan knappt al dente, den ska koka färdig tillsammans med såsen. Slå av i durkslag.

2 Medan pastan kokar: Strimla kycklingfiléerna grovt och skiva svampen. Skala och skiva löken.

3 Bryn kycklingen runtom i smör/olja i en stekpanna eller stekgryta tillräckligt stor att även rymma den kokta pastan.

4 Lägg ner svamp och lök och stek under omrörning i några minuter, så att svampen får en fin stekyta.

5 Slå på vinet och sjud i cirka en minut. Tillsätt grädden och sjud i cirka 5 minuter tills såsen tjocknar något. Smaka av med salt och svartpeppar.

6 Blanda ner pastan i såsen och sjud på svag värme tills såsen nästan har kokat in i pastan, cirka 5 minuter. Rör ner den väl sköljda spenaten.

7 Servera med riven ost och en enkel tomatsallad.


Trippelbrownies

Datum 2010-03-13 | Tid 06:50:56
1 liten långpanna

Om det är svårt att bestämma vilket som egentligen är godast av mörk, ljus eller vit choklad finns den här varianten med alla sorter på en och samma gång.

Ingredienser:

175 gram smör
200 gram mörk choklad
3 st ägg
3,5 dl socker
1,5 dl mjöl
1,5 msk kakao
100 gram vit choklad (hackad)
100 gram mjölkchoklad (hackad)


Tillagning:
1 Sätt ugnen på 175 grader.

2 Smält smör och choklad. Vispa ägg och socker och blanda med chokladsmeten. Tillsätt mjöl och kakao, blanda väl. Häll sist ner den hackade chokladen och blanda.

3 Häll smeten i liten långpanna och grädda cirka 35 minuter. Garnera gärna med en klick vispgrädde och strössel.

Luftig chokladpaj

Datum 2009-11-05 | Tid 22:00:25
8 portioner

Nötbotten:
225 g hela paranötter
4 msk socker
4 tsk smält smör

Fyllning:
2,25 dl mjölk
2 tsk gelatinpulver
115 g socker
2 ägg, delade i vitor och gulor
225 g mörk choklad, grovt hackad
1 tsk vaniljessens
1½ dl vispgrädde
2 msk hackade paranötter, att strö över

Gör såhär:

1. Nötbotten: kör de hela paranötterna i en matberedare tills de är finmalda. Tillsätt socker och smält smör och blanda snabbt ihop alltsammans. Häll blandningen i en pajform med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter, och tryck ner den i botten och upp mot kanterna med en sked. Grädda i 200 grader varm ugn i 8-10 minuter eller tills färgen är gyllenbrun. Låt svalna.

2. Fyllning: häll mjölken i en skål och strö över gelatinpulvret. Låt det mjukna i 2 minuter och ställ sedan skålen över en kastrull med sakta sjudande vatten. Rör ner hälften av sockret, båda äggulorna och all choklad. Rör hela tiden på svag värme i 4-5 minuter tills gelatinet har lösts upp och chokladen har smält. Ta skålen från vattenbadet och vispa tills blandningen är slät. Rör ner vaniljessens, täck över skålen och låt stå i kylskåpet i 45-60 minuter tills fyllningen börjar stelna.

3. Vispa grädden hårt och vänd ner allt utom 3 matskedar i chokladsmeten. Vispa äggvitorna till mjukt skum i en ren, fettfri skål. Tillsätt 2 teskedar av resterande socker och vispa till styvt skum. Vänd ner det sista av sockret i äggvitorna och vänd därefter ner äggvitorna i chokladsmeten. Häll fyllningen i pajskalet och låt stå i kylskåpet i 3 timmar. Dekorera med resten av den vispade grädden och hackade paranötter innan servering.

Spenatpaj med kyckling

Datum 2009-10-25 | Tid 17:47:43
Antal portioner 6

Ingredienser:

3 3 plattor fryst smördeg
1 1 st uppvispat ägg
Fyllning:
ca 250 ca 250 fryst spenat
1 1 krm muskot, riven
kött från en grillkyckling
1 1 st gul lök, hackad
1 1 burk krossade tomater
1 1 msk olivolja
2 2 msk tomatpuré
1 1 tsk oregano
1 1 tsk basilika
salt och svartpeppar
2 2 dl riven ost


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Tina spenaten, pressa ur vätskan. Dela kycklingköttet i småbitar.

3. Koka ihop tomater och olivolja. Rör ned tomatpuré och krydda.

4. Fräs löken mjuk och rör ned den och köttet i tomatsåsen.

5. Lägg spenaten i botten av en ugnsform och lägg fyllningen över. Strö på osten.

6. Kavla ihop degplattorna och ta ut ett lock. Täck formen, stick några lufthål och gör dekorationerna av restdegen. Pensla degen med ägg och grädda ca 20 min.




Pavlova

Datum 2009-10-09 | Tid 11:19:40
4 portioner

6 äggvitor
1krm vinsten (kan uteslutas eller ersättas med citronsaft)
1krm salt
275g strösocker
6dl vispgrädde
1tsk vaniljessens
2 kiwi, skalade och skivade
250g jordgubbar, rensade och skivade
3 mogna persikor, skivade
1 mogen mango, skalad och skivad
2msk apelsinlikör tex cointreau
färska myntablad till dekoration

Tillagning:

1. Täck tre bakplåtar med bakplåtspapper och rita sedan en rundel, 22cm i diameter mitt på varje papper. Vispa äggvitorna till styvt skum. Rör ner vinsten och salt. Tillsätt 200g av sockret, lite i taget. Vispa i två minuter tills maränsmeten blir blank. Fyll en sprits med marängsmeten och spritsa tre bottnar på rundlarna. De ska vara något högre i mitten. Grädda bottnarna i 110grader i tre timmar. Ta ut dem och låt dem svalna.

2. Vispa grädden och vaniljessensen tillsammans med resten av sockret. Lägg frukten i en separat skål och rör ner likören. Lägg en marängbotten på ett fat och bred ut en tredjedel av den sötade grädden. Bred ut en trededel av frukten och lägg den andra marängbotten ovanpå. Bred på en tredjedel av grädden och en tredjedel av frukten. Toppa med den tredje marängbotten. Bred över resten av grädden och resten av frukten.
Dekorera med myntablad och servera genast.


Vit chokladmoussetårta med jordgubbar

Datum 2009-09-30 | Tid 19:32:38
8 portioner

1st färdigköpt tårtbotten, skiva

Vit chokladmousse:

150g vit choklad
0,5msk smör
2,5dl vispgrädde
2st äggulor

jordgubbsmousse:

300g tinade jordgubbar
4st gelatinblad
0,75dl vatten
1dl socker
2,5dl vispgrädde

Garnering:

jordgubbar
citronmeliss


Gör så här:

1. Ta fram en form med löstagbar kant, 24–26 centimeter i diameter. Skär tårtbottnen 1/2 centimeter mindre än formen (moussen ska rinna ner runt om). Lägg tårtbottnen i formen.

2. Chokladmoussen: Smält choklad och smör över vattenbad. Ta från värmen och rör ner en äggula i taget.

3. Vispa grädden. Blanda först ner lite av grädden i den smälta chokladen. Vänd sedan ner resten av grädden.

4. Häll chokladmoussen i formen och skaka försiktigt så den rinner runt bottnen. Frys 30–60 minuter så att moussen stelnar.

5. Jordgubbsmoussen: Mixa jordgubbarna till puré.
Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten 5 minuter. Koka upp vatten och socker och ta kastrullen från värmen. Låt gelatinbladen smälta i sockervattnet. Låt svalna och blanda med jordgubbspurén.

6. Vispa grädden. Vänd snabbt ner grädden i den kalla jordgubbspurén med luftiga tag.

7. Häll jordgubbsmoussen över den vita chokladmoussen. Täck över formen och frys tårtan minst 4 timmar. Låt tårtan stå i rumstemperatur cirka 30 minuter innan servering. Garnera med jordgubbar och citronmeliss.


Chokladbiskvier

Datum 2009-09-23 | Tid 12:25:16
Ca 55 små biskvier.

Bottnar:
250 g mandelmassa
2 dl strösocker
2 äggvitor

Fyllning:

50 g smör eller margarin
1 dl vispgrädde
250 g mörk blockchoklad
250 g kesella
2 äggulor
ev. 1-2 msk cognac eller likör

Glasyr:
275 g mörk blockchoklad
1 msk matolja

Gör såhär:
1. Börja med bottnarna. Riv mandelmassan fint och tillsätt sockret och äggvitorna. Rör om ordentligt.

2. Klä tre plåtar med bakplåtspapper och klicka ut smeten i knappt teskedsstora klickar en bit ifrån varandra. Doppa fingret i vatten då och då (smeten klibbar inte fast lika lätt då).

3. Grädda en plåt i taget, mitt i ugnen i 175 grader, ca 15 minuter eller tills kakorna är jämnt gyllenbruna. Låt svalna och lossa sedan från pappret.

4. Smält smöret till fyllningen. Tillsätt grädden och låt koka upp. Dra kastrullen från värmen och bryt ner chokladen i mindre bitar. Rör om då och då tills den smält. Rör ner kesellan och blanda noga. Tillsätt äggulorna. (Här kan du blanda i likör eller cognac om så önskas).

5. Klicka ut lite smet på den flata sidan av varje biskvibotten. Placera biskvierna i frysen.

6. Smält under tiden chokladen till glasyren över vattenbad. Rör om och tillsätt matolja när chokladen smält helt. Låt svalna något.

7. Ta ut biskvierna från frysen. Doppa dem i chokladen och skrapa av överflödig glasyr. Ställ kallt att stelna.


Fläskfilé Provencale

Datum 2009-09-18 | Tid 10:24:47
Detta recept är för 4 portioner, riktigt god middag och det blir ännu bättre med en sallad till.


600g fläskfilé
25g smör
salt och svartpeppar
1kg potatis
rapsolja till stekning

Vitlökssmör:

75g rumsvarmt smör
3st vitlöksklyftor
2msk persilja
salt och peppar


Gör såhär:


1. Putsa fläskfilén ren från hinnor och senor. Bryn den runt om i smör på medelstark värme, i 2-3 minuter i en stekpanna. Salta och peppra väl.

2.
Skala och skiva potatisen tunt i matberedaren eller med en mandolin. Skölj potatisen väl. Häll av vattnet och lägg upp potatisen på en ren kökshandduk och torka den torr.

3.
Stek potatisen i omgångar I olja i en het panna tills den blir gyllene. Salta och peppra potatisen väl. Lägg den stekta potatisen i en ugnsfast form (ca 12x20 cm).

4.
Värm ugnen till 125 grader. Sätt en stektermometer i mitten på fläskfilén och lägg den ovanpå potatisen på formen och ställ in i ugnen. Stek köttet till ungefär 65 grader.

5.
Vitlökssmör: Blanda 50 g av smöret med vitlök och persilja i en matberedare tills smöret är illgrönt. Bred ut smöret till en fyrkant på 10x15 cm på ett bakplåtspapper och lägg det 5 minuter i frysen. Skär resterande smör i två stavar och rulla ihop dem i bakplåtspapper till en 10 cm lång rulle. Ta ut det gröna smöret ur frysen. Lägg rullen på kortsidan av det gröna smöret och rulla ihop så att det gröna smöret helt täcker rullen. Förvara i frysen en stund.

6. Ta ut formen med fläskfilén ur ugnen och låt köttet vila ca fem minuter innan det skivas. Höj ugnsvärmen till max. Skiva köttet och lägg tillbaka ovanpå potatisen. Skiva vitlökssmöret och fördela det över köttet och ställ tillbaka formen i ugnen. Låt stå tills vitlökssmöret nästan smält helt. Servera genast tillsammans med en stor grönsallad.


Smaklig måltid!



Recept

Datum 2009-09-16 | Tid 10:23:08
Recpet kommer bli en ny kategori i min blogg. Kommer bli väldigt blandat med olika goda ätbara saker. Fast då jag är utbildad bagare/konditor blir det nog mest på det lite sötare :). Hoppas ni hittar något som passar er. Givetivs kommer alla recept vara prövade av mig innan de läggs ut här, för jag vill inte lura er läsare :).

Denna tårta är urgod och passar för alla tillfällen.

Kladdig chokladtårta med hallontopping

10 portioner.

Chokladbotten:

150g smör
150g mörk choklad
2dl strösocker
1dl vetemjöl
2tsk vaniljsocker
1krm salt
3st ägg

Hallontopping:

400g frysta hallon
500g mascarpone
2dl florsocker

Dekoration:

100g mörk choklad
färska hallon

Tilllagning:
Enklaste favorittårtan vars botten består av en omarbetad kladdkaka. Går alldeles utmärkt att förbereda och frysa in och sedan ta upp en dryg timma innan servering.
1 Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och rör ner chokladen, låt den smälta under omrörning. Banda de torra ingredienserna och häll på smörblandningen. Tillsätt ägg och rör till en slät smet.

2 Smöra och bröa en springform med 24 cm i diameter och täck botten med bakplåtspapper. Häll i chokladsmeten och grädda mitt i ugnen i 25– 30 min. Kakan ska inte stelna utan fortfarande vara lite lös i mitten. Låt kakan svalna innan du tar ut den ur formen.

3 Tina hallonen försiktigt och mixa dem till en puré tillsammans med florsockret. Blanda ner i mascarponen och rör till en slät crème. Bred ut toppingen lite slarvigt över chokladbotten och frys in.

4 Smält den mörka chokladen försiktigt i ett vattenbad på svag värme. Täck en bricka eller plåt med bakplåtspapper. Häll chokladen i en spritspåse och spritsa chokladen i slarviga galler på bakplåtspappret. Ställ in i frysen och låt stelna. Lossa försiktigt de frysta gallerna från pappret.

5 Ta ut tårtan 1 timma innan servering och dekorera med chokladgaller, färska hallon och pudra över florsocker.