Detta behövs till 3-4 portioner:

2-3 färska hackade gula lökar
2 squash eller 2-3 zucchini (knappt 1 kg)
lite smör eller margarin
3/4 liter svag buljong (tärning)
ca 1/2 tsk salt eller örtsalt
1/4 tsk timjan
1 dl lösvispad grädde eller créme fraiche
(lite peppar)
1 dl hackad persilja

Skala bara om skalen är grova - på zucchini brukar det inte behövas. Klyv squash eller zucchini på längden och gröp ur kärnhuset med en tesked. Skär halvorna i sockerbits stora kuber, men spar gärna en liten bit som skärs i halvmåneskivor till garnering.

Fräs löken i lite smör eller margarin i rymlig kastrull, lägg också ner squash- eller zucchinitärningarna och slå på buljongen. Salta och smula ner lite timjan. Koka i ca 20 minuter under lock, rör om då och då. Lägg i de sparade skivorna och koka soppan ytterliggare ett par minuter.

Rör eventuellt ner löst vispad grädde eller klicka i créme fraiche, smaka av med lite mer salt om det behövs och möjligtvis en aning peppar. Strö sist över rikligt med hackad persilja.